Af hverju er ál mikið notað í umbúðum matvælaþjónustu?
Ál er létt en samt endingargott, sem gerir það tilvalið fyrir útgönguleiðir, bakka og umbúðir. Það veitir framúrskarandi hindrunareiginleika gegn raka, súrefni og ljósi, varðveita ferskleika matvæla. Efnið er mjög sveigjanlegt, sem gerir kleift að sérsniðin form eins og filmupönnur eða einnota hettur. Ál er einnig kostnaður - árangursríkt fyrir fjöldaframleiðslu í matvælaiðnaðinum. Að auki er það endurvinnanlegt, í takt við sjálfbærni markmið í matvælaþjónustu.
Hvernig eykur álpappír varðveislu matvæla í eldhúsum í atvinnuskyni?
Álpappír virkar sem verndandi lag og kemur í veg fyrir frystibruna og oxun í geymdum matvælum. Hitaleiðni þess tryggir jafnvel að elda og endurhita í ofnum eða grillum. Matreiðslumenn nota filmu til að vefja prótein og grænmeti til að gufa eða steikja og læsa raka. Í hlaðborðum halda filmuhlífar upp diska hlýir í langan tíma. Það er líka dauðhreinsað og ekki - eitrað, uppfyllir matvælaöryggisstaðla.
Hverjir eru kostir áls eldhúss í faglegum eldhúsum?
Álpottar og pönnur hitna fljótt og dreifa hitastigi jafnt og draga úr heitum blettum. Þeir eru léttari en ryðfríu stáli og létta meðhöndlun eldhússins. Anodized ál standast tæringu og klóra, útvíkkun áhrifa líftíma. Mörg viðskiptabökunarblöð eru ál - byggð á stöðugri brúnun. Sýrt matvæli geta þó brugðist við ómeðhöndluðu áli, sem þarfnast húðun eða valkosta.
Hvernig stuðlar ál til sjálfbærni í rekstri matvælaþjónustu?
Endurvinnsla áli sparar allt að 95% af orkunni sem þarf til frumframleiðslu og dregur úr úrgangi. Hægt er að endurnýta filmu og gáma margfalt fyrir förgun ef það er hreinsað á réttan hátt. Þunnt álpökkun dregur úr notkun efnis samanborið við plastvalkosti. Margar borgir samþykkja álpappír í endurvinnsluforritum við gangstéttina. Vörumerki stuðla í auknum mæli ECO - vinalegt álpökkun til að höfða til Green - meðvitaðar neytenda.
Hvaða öryggissjónarmið eru fyrir áli í tengiliðaforritum matvæla?
Reglugerðir eins og FDA staðlar tryggja álfæðuíláma uppfylla ekki - eitruð viðmiðunarmörk. Hátt hitastig eða súr matvæli (td tómatar) geta valdið lágmarks útskolun, en heilsufarsáhætta er lítil. Powder - húðað eða anodized ál lágmarkar beinan mat - málm snertingu. Starfsmenn ættu að forðast að anda að sér ál ryki við iðnaðarvinnslu. Rétt förgun kemur í veg fyrir mengun umhverfisins frá filmuúrgangi.
